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奉蚶:学名泥蚶,俗称蚶子。因奉化蚶子粒大肥壮,肉色鲜红细嫩鲜美,咸味适中,无含口泥而著称,冠名“奉蚶”。奉蚶养殖历史悠久,早在唐元和四年,被列为“贡品”。奉蚶营养丰富,蚶肉含有丰富的蛋白质,十八种氨基酸及多种维生素,《本草纲目》记载,蚶肉具有“润五脏、益血色”等功效,自古以来是民间喜食的珍贵滋补佳品。
奉蚶主要养殖区在鲒崎、莼湖一带,这里地处象山港底部狮子口,温度和盐度适宜,滩涂以泥沙质为主,水质肥,饵料充足,适合泥蚶生长。所产蚶子颗粒较大,蚶肉肥满,蚶血鲜红,无泥腥味,肉味极鲜。家庭一般以开水速烫后鲜食,因鲒 肉中含有大量的蛋白质和维生素B12 ,营养价值很高。也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蜡,醇香爽口,不失为另一道美肴。